รายงานโครงการวิจัย

ปีงบประมาณ 2564

341,450.00 บาท 3 โครงการ

คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์

341,450.00 บาท 3 โครงการ
  1. การวิเคราะห์สภาพแวดล้อมทางเศรษฐศาสตร์สำหรับธุรกิจร้านอาหารผู้สูงวัยเพื่อทำแบบจำลองธุรกิจ กรณีศึกษา : เขตบางซื่อ, ดุสิต และพระนคร
    An analysis of the economic environment for the elderly restaurant business for a business model Case study : Bang Sue, Dusit and Rranakon districts.
    ผู้วิจัย 3 คน, งบประมาณ 22,000.00 บาท
  2. การศึกษาการยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขนมปังด้วย Calcium propionate, Acetic acid และ Sorbic acid
    Improving the quality and shelf life of white bread with Cacium propionate, Acetic acid and Sorbic acid.
    ผู้วิจัย 8 คน, งบประมาณ 17,000.00 บาท
  3. การศึกษาผลของการลดปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ขนมอบที่ใช้แป้งมันสำปะหลังเป็นวัตถุดิบหลักที่มีต่อคุณสมบัติการเปลี่ยนเฟส คุณสมบัติเชิงกล ความสามารถในการดูดซับน้ำและอายุการเก็บรักษา
    Sugar reduction in glassy tapioca-flour-based baked products and the impact of water content on phase transition, mechanical properties, water uptake ability and shelf-life
    ผู้วิจัย 1 คน, งบประมาณ 302,450.00 บาท