รายงานโครงการวิจัย
ปีงบประมาณ 2564
302,450.00 บาท 1 โครงการคณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์
302,450.00 บาท 1 โครงการ-
การศึกษาผลของการลดปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ขนมอบที่ใช้แป้งมันสำปะหลังเป็นวัตถุดิบหลักที่มีต่อคุณสมบัติการเปลี่ยนเฟส คุณสมบัติเชิงกล ความสามารถในการดูดซับน้ำและอายุการเก็บรักษา
Sugar reduction in glassy tapioca-flour-based baked products and the impact of water content on phase transition, mechanical properties, water uptake ability and shelf-life
ผู้วิจัย 1 คน, งบประมาณ 302,450.00 บาท